Маки, нигири, урамаки и японское блюдо сашими — что на самом деле означают эти термины? Мы даем вам ответы!
Вам не нужно запоминать какие-либо слова, чтобы насладиться хорошим вкусом. Тем не менее, учить слова и выражения может быть весело — это полезно как в ресторане, так и когда вы хотите произвести впечатление дома.
Если вам подавали суши в ресторане, вы, наверное, замечали, что существует несколько разных названий.
Нигири, маки и сашими — это три основных вида, но в меню вы также найдете такие выражения, как урамаки, темаки и футомаки.
Нигири
Нигири — это твердый продолговатый рисовый шарик с ломтиком рыбы или моллюсков сверху.
Нигири с лососем — один из самых распространенных видов суши, но нигири также часто украшают морскими гребешками, треской, палтусом, вареными креветками с креветками или тунцом.
Переверните нигири вверх дном так, чтобы в соевом соусе была только рыба – так рис не впитает слишком много соевого соуса и не переварит нежную рыбу.
Маки
Маки — это круглый кусок с морепродуктами и чем-то еще вкусным в сердцевине, а вокруг водоросли нори.
Обычно они наполнены рыбой, такой как лосось, тунец и палтус, в дополнение к свежим овощам. Вы также получаете вегетарианские кусочки маки, наполненные фруктами и овощами вместо рыбы.
Урамаки
Скрученный маки-ролл — здесь тарелка с водорослями внутри, а рис снаружи.
Он наполнен свежими фруктами, овощами и рыбой так же, как и обычный маки-ролл. Урамаки также можно посыпать рыбой поверх ролла.
Еще варианты маки:
- Футомаки — это очень большие роллы маки с водорослями (нори) снаружи и с той же начинкой, что и обычные роллы маки.
- Тамаки не часто можно встретить в ресторанах, это конусообразный рулет из водорослей, начиненный сверху рисом и рыбой.
- Радужный маки — это прозвище урамаки с рыбой на вершине ролла. Здесь рыбу также можно фламбировать.
Сашими
Сашими — это тонкие ломтики рыбы, вокруг которых ничего нет. Часто встречается лосось, а также палтус, гребешок и тунец.
Строго говоря, это вовсе не суши, так как суши означает наличие риса. Тем не менее, его часто добавляют в суши — попробуйте, и вы поймете, почему!
Суши состоят из нескольких нежных вкусов и имеют небольшие, но тщательно продуманные дополнения, которые к ним подают. Вот самые распространенные:
- Соевый соус — это то, в что вы макаете суши, и он подается в маленьких мисках каждому человеку. Существует несколько видов соевого соуса.
- Васаби — это зеленые сливки, которые подают к суши. Его следует использовать с осторожностью, так как васаби является сильным веществом, и его желательно класть прямо на кусок суши.
- Маринованный имбирь подается вместе с рыбой и используется для очистки неба и вкусовых рецепторов между каждым укусом.
- Нори — это тонкие листы высушенных и спрессованных водорослей, которые используются при приготовлении роллов маки.
- Вакамэ — это свежий салат из морских водорослей, которые растут на мелководье вдоль побережья Японии. Морские водоросли маринуют в кунжутном масле, перце чили и рисовом уксусе для оптимального вкуса.
