Творог классический – это полезный кисломолочный продукт с массовой долей жирности от 4 до 18 %. Производится путём сквашивания восстановленного молока с заквасочными бактериями – лактококками и термофильными стрептококками. Творог имеет многовековую историю, первые упоминания об этом продукте относятся ещё к Древнему Риму. Его массово употребляли и на Руси, где он назывался сыром. Отсюда пошло название всеми любимого блюда – сырники.Традиционный домашний творог изготавливается из сбродившего масла с последующим отделением молочной сыворотки. Промышленный вариант выглядит иначе.
Специалисты Дмитровского молочного завода сперва нормализуют молоко (задают нужную жирность), затем пастеризуют и заливают в ванны вместе с белками (пепсином) и закваской. Примерно через 8 часов образуется творожное зерно, которое отжимается и охлаждается. Именно в таком виде творог и доходит до каждого покупателя.
Творог как диетический продукт
Главное качество творога – высокое содержание белка. Протеины необходимы для построения и работы каждой клетки нашего организма. Именно они нужны для правильного развития детей и восстановления после тяжелых заболеваний. Также творог насыщает организм витаминами (B2, B9, B12), улучшающими работу нервной системы, и жизненно важными минералами (фосфор, кальций, натрий). Макроэлементы поддерживают прочность костей и работу каждой мышцы в теле.
Одно из важных отличий творога от рыбы или мяса – отсутствие пуриновых оснований. Его можно есть при подагре и прочих нарушениях обмена пуринов. Качественный творог хранится не более 5–7 (при использовании вакуумной упаковки – 20) суток и имеет белоснежный окрас, а все зёрна – строго одного размера. Вкус и аромат – слегка кисловатый. После вскрытия упаковки может отделяться небольшое количество сыворотки, что является нормой и указывает на соблюдение технологии производства.
А может, купить у бабушки на рынке?
Ни в коем случае не стоит покупать творог на рынке. «Бабушкин» продукт часто обладает колоссальной жирностью и имеет далёкие от нормы микробиологические показатели (в ходе проверок часто обнаруживаются патогенные микроорганизмы). Чтобы обезопасить себя от любых рисков, выбирайте творог от проверенных производителей с хорошей историей. Творог Дмитровского молочного завода соответствует ГОСТу и пользуется широким доверием среди потребителей.
Руководство нашего завода заботится о собственной репутации и тщательно контролирует не только качество товаров, но и работу сотрудников, учитывая свыше 300 показателей продуктивности.
